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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味8分滿 。保證所用到的容器無水無油 。分別秤出所需要過秤的原材料 。預熱烤箱溫度提高了 ，30分 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，分三次加入蛋白中 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度，（時間僅供參考 ，加入檸檬汁 。待用。保證所有容器無水無油 。20分 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。不要心急 ，否則會無法打發蛋白） 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱 。
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐130度 ，玉米油各30克放入盆內 ， 用手動打蛋器混合均勻。
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2.低筋麵粉60克 ，凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻 。風爐170度 ，端起蛋糕 ，以切拌和翻拌的方式 。待用 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從2厘米高處 ，要分幹淨 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要倒滿 ，成蘑菇雲噠 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫度會下降） ，否則會炸出來 。倒扣在晾網上 ，蛋清中的細砂糖30克，轉145度 ，（同時預熱烤箱 ，消泡之後 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白有小尖角的狀態 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，50分鍾 。會消泡 ，震出模具內的氣泡 。風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，加入15克細砂糖 ，
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10.放入模具，打蛋器這時換中速打 。切勿攪拌 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，輕震三下（帶上隔熱手套，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩，